|
|
Praline-ijs Met Koffiesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*50 gram blanke amandelen
*olie
*75 gram fijne kristalsuiker
*? liter roomijs
*1 deciliter slagroom
*1? deciliter vanillevla
*1 zakje espresso oplospoeder
*chocolaatjes
*cacaopoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rooster de amandelen in een droge koekenpan al omschuddend langzaam lichtbruin en neem ze uit de pan.
Hak de noten grof. Vet een glad hittebestendig werkvlak (marmer of rvs) dun in met de olie.
Verwarm 50 gram van de suiker in een pan met een dikke bodem zonder te roeren tot caramelkleur. Neem de pan nu direct van het vuur en roer de amandelen erdoor en giet uit op het werkvlak.
Laat het afkoelen, haal de caramelplak los en maal in een foodprocessor tot kleine stukjes.
Bekleed de binnenkant van een ronde of rechthoekige puddingvorm met een laag plasticfolie. Laat het ijs in de koelkast in ongeveer 30 minuten zacht worden en schep het amandelmengsel erdoor.
Doe het ijs in de vorm en laat het in ongeveer 2? uur bevriezen. Klop de slagroom stijf en spatel het door de vanillevla. Los de koffiepoeder op in 4 eetlepels kokend water en laat het afkoelen. Roer het door de saus. Zet de saus tot gebruik in de koelkast.
Stort de ijscake op een mooie schaal, verwijder het plasticfolie en snijd in plakken. Serveer met de koffiesaus en garneer met wat chocolaatjes. Bestrooi met wat cacaopoeder.
|
|
|